Avui us portem una recepta que segur que heu escoltat i menjat més d’una vegada, un plat típic a l’hora de cuinar el conill, però que no tothom s’atreveix a fer perquè el tema dels alls a vegades genera una mica de dubte. Esperem que amb aquesta recepta us animeu a provar de fer-la i que la gaudiu com es mereix.

Avui cuinem Conill a l’all (també conegut com a conill “al ajillo”)

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g. – 1 kg de conill tallat a porcions.
  • 5 dents d’all
  • Farina
  • 200 ml de vi blanc
  • 200 ml de caldo de carn
  • Suc d’una llimona.
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. En una cassola baixa, posem l’oli d’oliva i daurem les cinc dents d’all, el foc ha d’estar mig – baix per no cremar els alls i que ens amarguin.
  2. Mentrestant podem anar retirant dels trossos de conill les restes de greix o de pell que puguin haver quedat. Salpebrem els talls i els enfarinem.
  3. Segons els anem enfarinant, els anem posant a la cassola on estem cuinant els alls. Els anem fregint fins que estiguin ben fets per dins i per fora i estiguin daurats. Tardarem uns 20 minuts aproximadament.
  4. Quan els tinguem tots ben daurats, afegim el suc de la llimona, el caldo i el vi blanc. Deixem que vagi reduint la salsa.
  5. Agitem de tant en tant en quant la cassola amb moviments circulars, vigilant no cremar-nos, i així aconseguirem que la salsa es vagi lligant bé, i que tots els talls de conill quedin ben impregnats i ens quedi una carn sucosa.
  6. Quan la salsa estigui lligada, tardarà 2 minuts aproximadament, afegim una mica de julivert, i ja podem servir.

Bon profit.

A l’hora de preparar aquest plat, hem de tenir en compte:

  • No arribar a cremar els alls, ja que poden arribar amargar i xafar-nos tot el plat.
  • Encara que la recepta tingui alls, sempre podem regular-ne la intensitat afegint més o menys dents d’all, segons el nostre gust.
  • Si no volem que l’all se’ns repeteixi molt, recordeu treure-li el germen que tenen en el centre.
  • Si no us agraden els alls sencers, però si el seu gust, sempre podeu passar la salsa per la batedora i així integrar més tots els ingredients de la salsa.

Recepta extreta de:

Scroll Up