Escudella i carn d'olla

Que l’escudella amb pilota és un dels plats estrella d’aquestes festes, no ho pot discutir ningú!!

També som conscients que és un d’aquells plats que cadascú prepara a la seva manera i que “cada maestrillo tiene su librillo”, però no ens podíem estar de compartir amb tots vosaltres aquesta recepta.

Esperem que us animeu a fer una bona escudella per aquestes festes, i que la gaudiu ben acompanyat de la família, els amics, …

Ingredients per a l’escudella per a 8 persones:

  • Un tros de costella de vedella
  • Un tros de costella de xai (brot del pit)
  • Un tros de careta de porc
  • Un peu de porc
  • Un quart de pollastre
  • Dos talls de cansalada viada
  • Dos botifarres blanques
  • Dos botifarres negres
  • Quatre patates
  • Dues pastanagues
  • Una branca d’api
  • Una xirivia
  • Un nap
  • Un porro
  • Mitjà col
  • Un grapat de cigrons remullats
  • Sal
  • Farina
  • Aigua
  • Pasta de galets

 

Ingredients per a la pilota:

  • 150 g de carn de vedella picada
  • 150 g de carn de porc picada
  • Farina de galeta o molla de pa
  • Un all trinxat
  • Julivert trinxat
  • Un ou
  • Pebre

 

Elaboració:

  1. En una olla amb aigua freda, posem totes les carns menys les botifarres i les de la pilota. Quan faci una hora que bull, hi afegim els cigrons.
  2. Quan hagi passat una altra hora, hi incorporem totes les verdures, menys les patates.
  3. Mentrestant podem anar preparant la pilota; per fer-les barrejarem tots els ingredients i els anirem treballant fins a aconseguir una massa ben lligada i uniforme, i li donarem forma ovalada.
  4. Després d’una altra hora de cocció de l’escudella, hi afegirem les patates, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal.
  5. Ho deixarem coure tot junt mitjà hora més. Quan estigui tot cuit, separem el brou.
  6. En aquest brou, és el que farem servir per bullir la pasta.
  7. Servim primer la sopa amb el brou i els galets, i després la carn d’olla amb les verdures.

 

Ja veureu quina escudella i carn d’olla més bona que us sortirà; us recomanem que en feu de sobres, ja que estem segurs que més d’un repetirà.

Scroll Up