La recepta de Carns Casals: Estofat de Vedella

Hi ha plats que només pensar-hi ja fan venir salivera; l’estofat de vedella és un d’ells, un plat que agrada a quasi tothom.

Amb aquesta recepta, podreu gaudir d’un magnífic estofat de vedella sense complicacions, estem segurs que us llepareu els dits.

Ingredients per a quatre persones:

• 800 grams de carns de vedella tallada a trossets
• Una mica de farina
• Oli d’oliva
• 3 patates de mida mitjana
• 2 o 3 dents d’all.
• 1 ceba mitjana
• 1 tomàquet ratllat
• 1 got petit de vi ranci.
• Caldo o si no pot ser, aigua.
• 1 fulla de llorer.
• Sal i pebre.

Elaboració:

1. Posem la carn en un escorredor, perquè acabi de treure tota la sang que pugui tenir, … I l’empolvorarem amb la farina, i hi afegim sal i pebre.
2. En una cassola afegim un bon raig d’oli d’oliva, i quan estigui ben calent, hi tirem la carn.
3. Quan la carn comença agafar color, hi afegim 3 dents d’all, la ceba ben picada i el tomàquet ratllat. Ho remenem tot una mica perquè quedi ben barrejat. Hi tirem també el vi ranci.
4. Un cop el vi hagi reduït, afegim el caldo fins que el tall quedi ben cobert; hi incorporem també una mica de canyella, de nou moscada, i la fulla de llaurar. I deixem la cassola ben tapada a foc lent durant una hora, remenant de tant en tant perquè el tall no se’ns enganxi al fons.
5. Quan la carn estigui tova, hi afegim les patates tallades a trossets i deixem que bullin juntament amb la carn durant 20 minuts. Si cal, afegim una mica més de caldo o d’aigua.
6. Quan les patates estiguin toves, podem servir el plat.
7. Bon profit i val més tenir pa a mà perquè segur que més d’un sucarà.

Esperem que us hagi agradat la recepta i que us animeu a provar de fer-la, estem segurs que amb aquest plat més d’un es lleparà els dits.