Avui us portem una recepta, amb la segurament sucareu pa, i us llepareu els dits. I que agradarà a tots els membres de casa.

El fricandó és un dels plats més tradicionals de la nostra cuina, però no per això hem de pensar que estigui “passat de moda”, ans tot el contrari.

Ingredients (per a 4 persones)

  • 1 kg de vedella tallada a bistecs petits (digueu-nos que és per fer fricandó, i us recomanarem el millor tall de carn, i us la prepararem al vostre gust).
  • 50 g de moixerons secs
  • 2 cebes trinxades
  • 2 Tomàquets trinxats
  • 1 got de vi blanc
  • Farina
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Aigua (o brou de carn)
  • Un grapat d’ametlles torrades
  • Un parell de dents d’all
  • Julivert fresc

Elaboració:

  1. Primer de tot, hem de posar els moixerons en aigua, a ser possible durant un parell d’hora; com a mínim una hora.
  2. Mentrestant salem la carn, l’enfarinem i la fregim en oli, fins que dauradeta. La reservem en una safata.
  3. Tallem la ceba en trossos ben petits, i la fregim en el mateix oli que la carn, quan estigui feta afegim el tomàquet trinxat (hi afegim també un polsim de sucre per evitar l’acidesa del tomàquet). Ho deixem caramel·litzat tot a foc lent remenent de tant en tant perquè no s’enganxi.
  4. En la mateixa cassola on tenim la ceba i el tomàquet, hi incorporem la carn i ho barregem tot. i hi tirem el gotet de vi.
  5. Cobrim tot amb aigua, afegim una mica de sal, ho tapem i ho deixem coure entre 30 i 40 minuts; vigilant que no s’enganxi.
  6. Mentrestant amb les ametlles, l’all i el julivert fresc preparem una bona “picada”.
  7. Quan faltin uns 10 minutets per acabar la cocció de la carn, hi incorporem els moixerons que teníem en remull, podem incorporar-hi també part de l’aigua que hem fet servir per remullar-los.
  8. Ho remenem tot bé, i hi tirem la picada que hem elaborat, deixem uns quants minuts més perquè tots els gustos s’incorporin bé.

Ja podem servir el nostre magnífic fricandó amb moixerons. No us oblideu de posar pa a taula, segur que el necessitareu.

Bon profit.

Post escrit per: Sinapsi Creativa

Recepta extreta de Catalunya Cuina

Scroll Up