Falten pocs dies per la Castanyada i no podem oblidar-nos d’una de les postres més famoses per aquestes dates, els panellets.
Nosaltres en farem de pinyons i d’ametlles, però ja sabeu que amb la mateixa massa en podeu fer de tot el que vulgueu (xocolata, coco ratllat, codony…).

Ingredients per a 4 persones

  • 500 g d’ametlla crua molta
  • 500 g de sucre
  • 100 g de patata
  • Ratlladura d’una pell de llimona
  • 3 ous
  • 350 g d’ametlla trencada
  • 350 g de pinyons

Preparació:

  • Bullim la patata amb pell, perquè així ens absorbeixi menys aigua, durant uns 20 minuts. Quan està una mica tova, la pelem i dins d’un bol l’aixafem amb una forquilla.
    Hi ha qui fa la massa sense patata, o la canvia per un moniato, això ja va a gustos, com vosaltres preferiu.
  • Barregem en el mateix bol de la patata, un rovell d’ou i el sucre. Quan ho tinguem tot incorporat, anem barrejant també l’ametlla crua, és recomanable no posar-la tota de cop, ja que ens seria més difícil d’incorporar tot bé. Hi incorporem també la ratlladura de la pell de la llimona. Per amassar-ho bé, ho podem estendre sobre el marbre de la cuina quan estigui una mica més compacte.
  • Un cop ens queda una massa ben uniforme, en fem una bola; la tornem a posar al bol, la tapem amb un drap de cotó i la deixem reposar durant 24 hores a temperatura ambient.
  • Passades les 24 hores, dividim la massa en tantes parts com tipus de panellets volem fer. En el nostre cas, ho dividim en 2 parts, d’una en farem boles i de l’altre barres.
  • En dos plats fondos posem els pinyons i l’ametlla trencada per separat. En cada plat incorporem un ou batut i barregem bé.
  • D’una en una anirem arrebossant les boletes amb els pinyons i les barretes amb l’ametlla. Ens ajudarem de les mans per cobrir bé cada peça i que quedin els ingredients ben compactats.
  • Els posarem en una safata per al forn, que prèviament haurem cobert amb paper de forn perquè no se’ns enganxin a la safata; i els posarem al forn 10 minuts a uns 200 graus.

Un cop cuits, ja els podem retirar, esperar que es refredin una mica i compartir amb una copa de vi dolç i unes castanyes. Bon profit!

Si els fem d’un dia per un altre, ens quedaran molt més bons.

Si sobren, per conservar-los bé, és important que els tapem amb un drap de cuina, perquè així no es ressequin massa.

Si els volem fer d’algun altre ingredient:

  • Coco: barregem la mateixa quantitat de massa amb coco ratllat i pastem una mica perquè s’incorpori bé.
  • Cafè: dissolem el cafè en una mica d’aigua i ho afegim a la massa, quan s’hagi incorporat en fem boletes i les arrebossarem amb sucre llustre.
  • Cacau: dissolem xocolata en pols en una mica d’aigua i fem el mateix procediment que amb els de cafè.
    Si volem, també podem fondre una mica de xocolata, i els banyem.
  • Codony: agafem una tira estreta de codony, l’emboliquem amb la massa i fem barretes amb el codony a dins.

Recepta extreta de https://www.ccma.cat/tv3/cuines/ i de https://www.cuina.cat/

Scroll Up