Pollastre en salsa cremosa de mostassa i xampinyons

Avui us portem una recepta ben fàcil de fer, amb la que segur que us llepareu els dits. A més a més és ideal per guardar-la en un tàper i emportar-nos-la a la piscina, a la platja, … O a on aneu a refrescar-vos per superar una mica la calor.

Ingredients (per a 4 persones)

  • 600 g de pit de pollastre
  • 2 cebes dolces (mida mitjana, tirant a grans)
  • 300 g de xampinyons sencers (o ja tallats)
  • 80 ml. de vi blanc
  • 200 ml de nata liquida per cuinar.
  • 30 ml de mostassa de Dijon
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre
  • 4 g de pimentó dolç o picant.

Elaboració

  1. Comencem preparant la ceba caramel·litzada, una tasca fàcil però que requereix el seu temps. Primer de tot, pelem les cebes, i fen servir un ganivet ben esmolat, les tallem en juliana. Mentrestant en una paella antiadherent afegim una mica d’oli i l’escalfem. Quan estigui ben calent, hi tirem la ceba i deixem que vagi agafant temperatura.
  2. Anem remenant, i quan la ceba agafi color, abaixem el foc i mantenim una temperatura suau però costant. Deixem que la ceba es vagi caramel·litzant de mica en mica sense perdre-la de vista. Ha de quedar molt reduïda i daurada, estarem més o menys una hora.
  3. D’altra banda, mentre es fa la ceba, eixuguem el pollastre amb paper de cuina, retirem els possibles excessos de greix; i el tallem en porcions d’una queixalada. Tallem a làmines o trossegem els xampinyons nets.
  4. Escalfem una olla amb oli i hi afegim la carn a foc fort. Salpebrem al gust i quan estigui dorada la retirem i la reservem.
  5. Abaixem una mica el foc, i hi afegim els xampinyons tallats, salpebrem al gust, si ens ve de gust, podem posar alguna herba aromàtica (farigola, …). Saltegem els xampinyons fins que agafin color. Aleshores afegim el pollastre i el vi blanc.
  6. Quan s’hagi evaporat el vi, hi afegim la nata líquida, la mostassa i el pimentó, remenem bé perquè tots els ingredients quedin ben integrats, abaixem el foc i deixem coure tapat durant 20 – 30 min.
  7. Remenem de tant en tant, i controlem el punt del líquid; si cal, podem afegir una mica d’aigua o de caldo. Fins a obtenir el punt de la salsa que més ens agradi.
  8. A l’hora de servir, bé podem posar la ceba caramel·litzada a sobre, o en una salsera i que cada comensal s’agafi la quantitat que vulgui.

És un plat que bé podem servir al moment, o el podem guardar en un tàper i emportar-nos-el a la feina, a la piscina, a la platja, … Això sí, tingueu en compte que segur que voldreu pa per poder sucar la salsa tan bona que ens haurà quedat.

Bon profit.

Recepta extreta de: www.directoalpaladar.com

Scroll Up